Абсолютную безопасность сайта не может гарантировать никто! Но профилактические меры защиты принять надо. 

Шаблоны - это готовые дизайнерские разработки для различных CMS сайтов. Как правило платные, но можно поискать и бесплатные варианты.    

Стоимость создания сайта определяется из техзадания, исходных пожеланий по дизайну и, самое главное, функциям сайта, которые должны быть обязательно реализованы. Чем конкретнее задача, тем точнее выполняется. В процессе разработки сайта, детали уточняются.

Редизайн - частичное или полное обновление дизайна, функций и, возможно, содержимого сайта. Причины разные: не актуальный контент, дизайн устарел, функцонал глючит, проблемы с безопасностью и т.д.

CMS (Content Management System) система управления контентом. Чтобы НЕ программисты могли редактировать страницы, тексты, фото, видео и т.д.